珍珠奶茶用棕榈糖
面向珍珠奶茶连锁品牌、珍珠生产商和糖浆供应商的指南：阿伦加棕榈糖如何在黑糖风味饮品中充当深色糖浆，如何熬煮用于浸泡珍珠和挂杯纹路，以及我们如何从印尼供货。
最后更新：
2:1
珍珠糖浆
按重量计两份棕榈糖加一份水，熬到能挂在勺子上。
糖浆就是这杯饮品的灵魂
珍珠黑糖鲜奶。
珍珠奶茶起源于台湾，它的黑糖版本如今已出现在世界各地的菜单上：温热的珍珠浸在深色糖浆里，糖浆沿杯壁抹出纹路，再倒入冰牛奶。这杯饮品的颜色、杯中的样子和大部分风味都来自糖浆。
用阿伦加棕榈糖熬出的糖浆带有焦糖和太妃糖的味道，尾韵略带烟熏味。对连锁品牌来说，这意味着菜单上多了一个不同的风味故事，而做法还是员工已经熟悉的那一套。
阿伦加棕榈糖来自桄榔Arenga pinnata的汁液，在苏门答腊和爪哇人工采集，熬煮后干燥成颗粒。不添加任何物质。了解更多制作过程。
在黑糖风味饮品中的比较
更换珍珠糖浆用糖后会有哪些变化。
| 阿伦加棕榈糖 | 椰子花糖 | 甘蔗红糖 | 白砂糖 | |
|---|---|---|---|---|
| 风味 | 焦糖、太妃糖，略带烟熏味 | 淡焦糖味 | 糖蜜味 | 中性甜味 |
| 糖浆颜色 | 琥珀色到深棕色，熬得越久颜色越深 | 较浅的琥珀色 | 深棕色 | 透明，除非熬成焦糖 |
| 杯壁纹路 | 可以，用浓稠的2:1糖浆 | 可以，颜色较浅 | 是 | 较淡 |
| 搭配牛奶和红茶 | 柔化茶味，增加层次 | 更柔和、更轻的焦糖味 | 味道浓重，可能盖过茶味 | 只有甜味 |
| 总糖（以蔗糖计） | 91.38% | 92.76% | - | 接近100% |
含糖量：阿伦加数据来自巴淡岛Sucofindo实验室（2026年10月）；椰子花糖数据来自茂物MBRIO食品实验室（2026年8月）。
吧台用的两种糖浆
常见的做法是准备一种浓稠糖浆用于珍珠和杯壁，另一种较稀的糖浆用于给茶调甜。以下只是起点，请根据您的菜单和甜度等级调整。
珍珠糖浆，2:1
将2公斤棕榈糖溶于1公斤（1升）水中，边搅拌边小火熬煮，直到糖浆能挂在勺背上。趁热过滤。放入刚煮好的珍珠浸泡，或用勺子沿杯壁抹出纹路。
调味糖浆，1:1
1公斤棕榈糖加1公斤热水，加热至微沸，过滤后冷藏。它容易与冷茶和牛奶混合，也便于用糖浆泵定量。
如果珍珠糖浆冷却后变硬，下次少熬一点。每批糖略有差异，请凭肉眼判断稠度，而不要只看时间。
菜单创意
哪种糖浆用在哪里。
| 饮品 | 糖浆 | 做法 |
|---|---|---|
| 棕榈糖珍珠鲜奶 | 2:1珍珠糖浆 | 糖浆沿杯壁抹出纹路，放入糖浆中的温热珍珠，加冰，再倒入鲜奶。不加茶。 |
| 棕榈糖珍珠奶茶 | 珍珠用2:1，茶里用1:1 | 用调味糖浆调甜的浓红茶，加牛奶、冰块和糖浆浸泡过的珍珠 |
| 棕榈糖燕麦奶茶 | 1:1调味糖浆 | 红茶或乌龙茶加燕麦奶，加冰 |
| 淋在配料上的棕榈糖 | 2:1珍珠糖浆 | 淋在仙草、布丁或刨冰上 |
面向糖浆和珍珠生产商
棕榈糖进入生产线时需要检查的要点。
温水溶解，然后过滤
配料时用温水溶解。作为未精制糖，它可能含有少量天然不溶物，因此灌装前请加装过滤器或细筛。
加热会使颜色变深
还原糖在熬煮和巴氏杀菌过程中会褐变。瓶装糖浆或调味珍珠的颜色通常会比小样略深，请在试产后确定颜色标准。
按重量和白利度计量
棕榈糖总糖含量超过90%，按重量计甜度接近蔗糖。请检测每批糖浆的白利度，而不要依赖体积计量。
标签
配料为100%阿伦加棕榈糖，通常标示为棕榈糖。它不是甘蔗红糖，请与您的法规团队确认菜单和标签上的名称。
选择哪种颗粒度
目数是每英寸筛网的孔数；目数越高，颗粒越细。
| 用途 | 建议目数 |
|---|---|
| 门店或工厂自制糖浆 | 标准16至20目；可完全溶解 |
| 固体奶茶预混粉和粉末 | 可按需磨细至22目 |
实验室结果
我们阿伦加棕榈糖的典型分析。
| 指标 | 结果 |
|---|---|
| 水分 | 1.50% |
| 灰分 | 1.21% |
| 还原糖 | 3.11% |
| 总糖（以蔗糖计） | 91.38% |
| 铅、镉、汞、砷 | 低于检出限 |
| 需氧菌落总数 | 1.0 × 10² CFU/g |
| 霉菌和酵母 | 4.0 × 10¹ CFU/g |
巴淡岛Sucofindo实验室，分析报告编号141/36.30/1515/09/2026/1。每个批次随附其自己的分析证书。完整结果见规格书。
按客户类型选择包装
从糖浆工厂到单个珍珠奶茶连锁品牌。
糖浆、珍珠和预混粉生产商
带食品级PE内衬的25公斤多层纸袋，或装入外箱的10至20公斤PE袋。每个20英尺集装箱托盘装载14至15吨。
珍珠奶茶连锁品牌
门店后厨用的1公斤牛皮纸袋。
自有品牌
在袋装或小条包上印制您的设计（OEM），用于零售货架或您的门店。
从样品到首批发货
最小起订量5吨。FOB丹戎不碌，CIF可按需提供。
- 免费样品
告诉我们您的饮品或产品，以及所需的包装。样品免费，通过快递寄送，附规格书和分析证书。您只需支付快递费。
- 在您的后厨熬煮
熬好珍珠糖浆，用它做出您最畅销的黑糖饮品，再与您现在的糖浆对比品尝。
- 报价
美元报价，有效期14天。T/T或L/C。
- 生产和发货
2至3周内完成生产和包装，随附分析证书和出口单证发运。
珍珠奶茶采购商常见问题
它的作用相同，都是用来浸泡珍珠、在杯壁挂出纹路的浓稠深色糖浆，但它是另一种糖。阿伦加棕榈糖来自棕榈树汁而不是甘蔗，带有焦糖和太妃糖的味道，尾韵略带烟熏味。请把两种糖浆并排煮好，在您自己的饮品里品尝后再决定是否更换。
浓稠的糖浆含糖量很高，冷却后可能结晶或凝固。可以少熬一点，或按照您的食品安全计划允许的温度保存珍珠，并改为少量多次制作。
棕榈糖未经精制，可能含有少量来自汁液的天然不溶物。请趁糖浆温热时用细筛或滤布过滤。
可以。1公斤袋装和5克小条包均可印制您的设计（OEM）。申请报价时，请告诉我们包装规格、数量和设计稿进度。
每单5吨，可分配为散装袋和零售包装。
有。它的焦糖味更淡，糖浆颜色更浅，来自持有欧盟有机、USDA有机、HACCP和清真认证的生产商。查看椰子花糖。
用它熬一锅珍珠糖浆
我们寄送免费样品，附规格书和分析证书，方便您的团队在自己的饮品中测试。您只需支付快递费。